【即食新闻】台北米其林明年春天发布，龙吟、Robuchon呼声最高

继东京、香港/澳门、新加坡、首尔、上海、曼谷之后，台北为米其林进军亚洲的第 7 个城市，第 30 个发行米其林指南的城市。

至于以街头小吃闻名的台北有哪些值得关注的米其林钦点餐厅，TastyTrip 认为 L'ATELIER de Joël Robuchon、龙吟等呼声最高，可望摘 2 星。

这次台北米其林不是由国际总监 Michael Ellis，而是米其林的中国区负责人 Bruno de Féraudy 率众到台湾宣布，可推估这次台北的评鉴团队主要是由香港及上海相关人马。

如同上海的米其林榜单跟香港榜单息息相关，因此在香港或是上海拿星的餐厅在台北摘星的胜算较大。预期 L'ATELIER de Joël Robuchon 有机会拿到 2 星，而台北祥云龙吟整体表现优于香港，也有机会拿下 2 星，但 3 星餐厅可能从缺。

Joël Robuchon 和旗下得意门生 Olivier JEAN

 L'ATELIER de Joël Robuchon

Le Homard Bleu de Bretagne

布列塔尼蓝龙虾佐辣味龙虾汤

台北祥云龙吟

本文作者 Jocelyn Chen（中）与台北祥云龙吟主厨稗田良平 Hieda Ryohei（右），以及台北「故宫晶华」执行总监杨惠曼 Mandy Yang（左）

台北祥云龙吟菜品：台湾黄牛沙朗

台北祥云龙吟菜品：夏季野菜 温泉虾

台北祥云龙吟菜品：甘鲷 罗臼昆布 夏季白萝卜 清新柚子香气

台北祥云龙吟菜品：莲子羊羹 和三盆糖蛋白霜

不过台北仍有许多 1 星水平的餐厅有待米其林让他们站上国际舞台，像是具有台湾风味的法式餐厅 Taïrroir 态芮，在香港曾经拿过 1 星的鼎泰丰，在台北的总店或是其他分店有机会摘星。

本文作者 Jocelyn Chen（前） 与 Taïrroir 态芮主厨 Kai（中），以及香港米其林二星 Ta Vie 主厨 Hideaki Sato（左）和新加坡米其林二星 Odette 主厨 Julien Royer （右）

Taïrroir 态芮菜品

Taïrroir 态芮菜品

Taïrroir 态芮菜品

鼎泰丰菜品

鼎泰丰菜品

而在上海拿到 1 星的老干杯是走高档路线，台北老干杯的则是走亲民路线，能否入榜有待观察。

在台北荟萃云集的日本料理也有机会摘星，像是东京 2 星南青山海味的天本正通的弟弟天本升吾 Amamoto Shogo 到台北执掌的天本寿司，目前非常难预订，必须要等待数月甚至一年。

天本菜品

天本菜品

天本菜品

还有米其林 3 星主厨神田裕行的大弟子和知軍雄领军的谦安和，有机会摘下 1 星，甚至 2 星。台湾的日本料理水平颇高，预计有更多日本料理能够入榜，例如匠乐、西华小马、足立等。

本文作者 Jocelyn Chen 与谦安和主厨和知軍雄

谦安和菜品

谦安和菜品

入选亚洲最佳 50 餐厅的 Mume 可望摘 1 星。另外也是亚洲最佳 50 餐厅的 RAW，由于在台北是走 Bistro 形式，以菜式来评断，原本应该可以摘下 1 星但由于江振诚婉拒米其林，可能无法入榜。

Mume 菜品

Mume 菜品

Mume 菜品

Mume 菜品

其他知名的台菜、中菜方面是这次米其林台北版另一个令人关注的焦点，我们认为，只要能符合上海与香港摘星标准的餐厅，就可望获得第一届米其林的青睐。

只是根据第一届上海版的经验，在仓促的准备时间下，让人诟病密探探访的餐厅数量不够多，像是带着偏光镜在看上海当地美食，漏掉许多大获好评的高水平餐厅，第二版稍微改善这个状况后才让美食圈的人心服口服。

因此，除了中菜台菜名单之外，台北版让人期待的是厚度如何，上榜餐厅家数多寡，是否纳入小吃推荐等等都让人引颈期盼。

根据不愿具名的台北资深美食家表示，米其林指南的本质依旧是旅游指南，在台北的国际酒店中的餐厅依旧让人颇具期待，无论是老字号亚都丽致酒店的巴黎 1930 厅或是天香楼，寒舍艾美酒店里的寒舍食谱等等。

台北版将于 2018 年第 1 季发行，目前评鉴正在进行，依据上海版本的经验，出版前的 3 个月前付印，因此预计今年圣诞节前会完成所有密探评鉴工作。

根据 TastyTrip 的预估应该在中国农历新年过后才有机会发布名单。

 如需转载，请联系我们 

---

您可能对以下文章感兴趣

 更多文章阅读原文 TastyTrip.com 

 欢迎关注 

 微博：梦飨米其林TastyTrip 

Instagram：jocelyn_tastytrip